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作者：刘帅;熊畅;UMUHOZA Fabiola;刘春良;赵玉萍;季海波;茅燕勇;卢河东;
单位：淮阴工学院生命科学与食品工程学院;淮安正昌饲料有限公司;
摘要：试验旨在研究双菌种发酵中不同接种模式对豆粕品质的影响。试验选择黑曲霉与乳酸菌对豆粕进行发酵，通过设计不同接种模式，考察两种微生物的生长情况，检测各组发酵豆粕中粗蛋白、酸溶蛋白、粗纤维、粗灰分、赖氨酸、水苏糖、尿素酶和β-伴大豆球蛋白含量，并监测饲料中6种常见霉菌毒素的含量。结果显示：乳酸菌具有相对竞争优势，双菌同时接种时乳酸菌能够抑制黑曲霉的生长；而先接种黑曲霉后接种乳酸菌时，两菌均生长良好。毒素检测结果显示，黑曲霉CICC 2377能产生赭曲霉毒素A，后接种乳酸菌导致该毒素的产量显著升高（P<0.05），含量分别为2.2×10~3μg/kg和5.8×10~3μg/kg。最优接种模式为先接种黑曲霉CYW-25，后接种乳酸菌，该接种模式使豆粕粗蛋白含量较对照组显著升高（P<0.05），分别为50.6%和46.1%；酸溶蛋白含量较对照组显著提升（P<0.05），分别为25.2%和2.8%；粗纤维含量较对照组显著降低（P<0.05），分别为6.7%和15.7%；水苏糖含量较对照组显著降低（P<0.05），分别为1.2 mg/g和35.7 mg/g；尿素酶含量较对照组显著降低（P<0.05），分别为未检出和0.18 U/g;β-伴大豆球蛋白含量较对照组显著降低（P<0.05），分别为15.5 mg/g和112.3 mg/g；黄曲霉毒素B_1、赭曲霉毒素A、T-2毒素、伏马毒素（B_1+B_2）、玉米赤霉烯酮和脱氧镰刀菌烯醇6种霉菌毒素均未检出。研究表明，合理的接种模式能够有效提升双菌种发酵豆粕的品质，且发酵过程中应加强霉菌毒素的监测。
关键词：黑曲霉;;乳酸菌;;发酵豆粕;;双菌种发酵;;接种模式;;赭曲霉毒素A
基金资助：江苏现代农业（生猪）产业技术体系-涟水推广示范基地（项目编号：JATS [2023] 201）;; 江苏省政策引导类计划（国际科技合作）-重点国别产业技术研发合作项目（项目编号：BZ2019034）
