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作者：夏超笃;朱永乐;杨景权;湛穗璋;许兰芬;邹增丁;方炳虎;
单位：广东温氏大华农生物科技有限公司;
摘要：酵母培养物（YC）是将酵母菌活化后，通过液体发酵接种于底物中，并经过高密度固态发酵制成的微生态制品。YC主要由酵母菌体、酵母细胞壁、酵母细胞内容物、发酵的代谢产物及变性培养基组成，其含有丰富的寡糖、小肽、氨基酸、酶类、维生素、核酸等物质。YC具有诱食、提高机体免疫力、吸附病原菌及毒素、维持肠道菌群平衡、促进生长等功效，是一种优质的功能性饲料原料。但由于菌种、底物及工艺等不同，不同来源酵母培养物营养功能与应用效果差异较大。文章综述了酵母培养物的营养特性、功能机理及其在动物生产中的应用研究进展，以期为酵母培养物产品的开发及其在动物养殖生产中的应用提供参考。
关键词：酵母培养物;;营养功能;;饲料;;动物生产
基金资助：广东温氏大华农生物科技有限公司科研项目（项目编号：DHN20230829SLYYYY015）
