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作者：姜涵;尚超凡;卢琪;吕畅;戴衍朋;石典花;
单位：山东中医药大学;山东省中医药研究院;国家中医药管理局中药蜜制和制炭炮制技术与原理重点研究室;
摘要：目的 辨识侧柏叶炒炭程度。方法 采用电子鼻和电子舌考察炒炭过程中气味、滋味变化，并进行客观量化表征，利用主成分分析、正交偏最小二乘法判别分析对数据进行处理。结果 炒炭后，氮氧类、烷烃芳香类、无机硫化物类、醇醚醛酮类、芳香类成分发生明显变化，并且随着炮制程度加重而减少，同时苦味值和涩味值明显增加。结论该方法稳定可靠，可为侧柏叶炒炭工艺的质量控制提供参考依据，从而保障其临床用药。
关键词：侧柏叶;;炒炭工艺;;电子鼻;;电子舌;;主成分分析;;正交偏最小二乘法判别分析
基金资助：国家中医药管理局中药炮制技术传承基地建设项目（国中医药办规财函[2022] 185号）;国家中医药管理局高水平中医药重点学科建设项目（ZYYZDXK-2023121）;; 第七批全国老中医药专家学术经验继承项目（国中医药人教函[2022] 76号）;; 山东省自然科学基金（ZR2023MH114）;; 山东省中医药科技发展计划（Q-2023158,Z-2022086T）;; 齐鲁医派中医学术流派传承项目-中药蜜制与制炭特色技术（鲁卫函[2021] 45号）
