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作者：张琳;蒲洪彬;杨丽;娄文勇;
单位：华南理工大学食品科学与工程学院;
摘要：为适应食品专业多学科交叉融合教学需求，以精准化和个性化健康食品设计开发为研究主题，设计了健康食品数智化开发和指标检测的综合性创新性实验。实验模拟健康食品设计、制造、检测和评价全过程，建立健康食品配方多目标约束方程并用数学规划求解优化；筛选了稳定剂、甜味剂等添加剂并制备产品；对制备产品进行质量分析和感官品评。本实验充分融合思政、虚拟仿真、食品工程等多学科理论知识和实践环节，将多种先进的智能设计与分析等计算机技术贯穿其中，具有信息化、数字化和科技化特色，可提高学生创新意识、数字化思维和跨界整合能力，助力培养高素质复合型的新工科人才。
关键词：健康食品;;计算机技术;;数智化开发与评价;;综合创新实验
基金资助：广东省本科高校教学质量与教学改革项目（C9226460）;; 华南理工大学教研教改项目（C9233120）
