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作者：赵嘉旭;刘晓萌;任顺成;康柔嘉;仉磊;
单位：河南工业大学粮油食品学院;中粮营养健康研究院动物营养中心;
摘要：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol, DON)对谷物及其制品的危害性强，严重威胁粮食和饲料安全。传统物理法和化学法脱毒存在效率低或易造成二次污染等问题，亟需开发高效安全的脱毒方法。基于微生物资源多样性，以DON为唯一碳源从土样中筛选高效降解菌株，通过形态学观察和16S rDNA系统发育分析鉴定菌种，并利用无细胞上清液酶活试验及固态发酵工艺优化探究其降解特性。结果表明：筛选获得一株枯草芽孢杆菌1-E-8,其14 h进入生长稳定期，16 h时DON降解率达87.81%;无细胞上清液24 h降解率达86.60%,证实降解过程由胞外蛋白酶介导；优化固态发酵条件(48 h、37℃、2%接种量、料液比1∶1 g/mL)后，DON超标小麦粉的降解率达72.40%,且48 h时活菌数达峰值(4.9×10~9 CFU/g),与降解效率呈正相关。本研究揭示了枯草芽孢杆菌1-E-8的DON降解特性与胞外酶作用模式，建立了高效降解工艺，为生物脱霉剂开发提供了理论依据。
关键词：枯草芽孢杆菌;;脱氧雪腐镰刀菌烯醇;;生物降解;;固态发酵
基金资助：“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFC2103003)
