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作者：陈为峰;谭善杰;
单位：山东省莒南县动物疫病预防控制中心;临沂市畜牧发展促进中心;
摘要：试验旨在探究发酵玉米秸秆对肉牛生长性能、肉品质、瘤胃发酵参数、血清生化指标及免疫指标的影响。选择160头肉牛随机分为4组，每组5个重复，每个重复8头牛。对照组饲喂基础饲粮（含50%玉米秸秆），试验组Ⅰ、试验组Ⅱ、试验组Ⅲ分别用50%、25%、10%发酵玉米秸秆替换基础饲粮中的玉米秸秆。预试期7 d，正式试验期60 d。结果显示，与对照组相比，各试验组肉牛末重和平均日增重显著增加（P<0.05），料重比显著降低（P<0.05）。与对照组相比，各试验组肌肉背膘厚度、净肉率、pH_(24 h)值显著升高（P<0.05），蒸煮损失率和剪切力显著降低（P<0.05）；试验组Ⅰ和试验组Ⅱ肌肉滴水损失显著降低（P<0.05）。与对照组相比，试验组肉牛瘤胃液氨态氮含量显著降低（P<0.05），总挥发性脂肪酸和微生物蛋白含量显著提高（P<0.05）；试验组Ⅰ肉牛瘤胃液丙酸含量显著升高（P<0.05），乙酸含量和乙酸/丙酸显著降低（P<0.05）。试验组Ⅰ肉牛血清尿素氮含量显著低于其他组（P<0.05），胰岛素生长因子和生长激素含量显著高于其他组（P<0.05）。各试验组血清免疫球蛋白A、干扰素-γ、白细胞介素-2含量均显著高于对照组（P<0.05），试验组Ⅰ免疫球蛋白G和白细胞介素-2含量显著高于试验组Ⅱ和试验组Ⅲ（P<0.05）。研究表明，使用50%发酵玉米秸秆替换基础饲粮中的玉米秸秆，可以有效改善肉牛生长性能，提高肉品质，增强瘤胃发酵功能，改善血清生化指标和免疫指标。
关键词：发酵玉米秸秆;;肉牛;;生长性能;;肉品质;;瘤胃发酵;;血清生化指标;;免疫指标
基金资助：山东省现代农业产业技术体系(项目编号:2022TZX D0021)
