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作者：王富赟;刘晓兰;李冠龙;邓祥卿;郑喜群;
单位：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院;黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室;黑龙江八一农垦大学食品学院;
摘要：试验旨在提高玉米酒精糟（DDGS）的生物利用率。采用从苹果自然发酵酵素中分离的枯草芽孢杆菌、酿酒酵母和粪肠球菌，协同酸性蛋白酶制备富含可溶性蛋白和小肽的DDGS发酵饲料。通过初筛和复筛试验，得到3株发酵优势菌株。利用正交试验优化发酵优势菌株的种子液配比，确定最佳配比为枯草芽孢杆菌CL16∶酿酒酵母BY22∶粪肠球菌JM03=4∶1∶6。通过单因素试验结合响应面试验优化发酵条件，得到最佳发酵条件为：接种量10%，含水量46%，蛋白酶添加量83 U/g，发酵时间105 h，发酵温度28℃。在此条件下，发酵饲料中的可溶性蛋白含量为134.78 mg/g，小肽含量为126.35 mg/g。与发酵前相比，可溶性蛋白含量提高了182%，小肽含量提高了211%。研究表明，菌酶协同处理DDGS可有效提高其生物利用率，提升饲料的营养价值。
关键词：玉米酒精糟;;菌酶协同;;发酵饲料;;多菌株协同
基金资助：中央引导地方科技发展专项(项目编号:ZY23QY06);; 黑龙江省“双一流”建设学科协同创新成果建设项目(项目编号:LJGXCG2023-104、LJGXCG2023-055)
