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作者：王若冰;崔肖爽;满勇;宋琛琛;孙亚明;何丽君;
单位：河南工业大学化学化工学院;
摘要：采用快速、灵敏和准确的方法结合高效的样品前处理技术检测食品中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON),以及高效去除食品中的DON污染，是防控DON污染、减少经济损失和保障食品安全的重要举措。综述了色谱法和免疫分析法结合液-液萃取、固相萃取、磁性固相萃取和QuEChERS法等样品前处理技术在检测食品中DON的应用，介绍了物理、化学和生物法去除DON的优缺点、脱毒途径和产物，并对未来的发展趋势进行了展望，以期为DON的全面风险控制提供参考。
关键词：呕吐毒素;;检测;;去除;;样品前处理;;食品
基金资助：国家自然科学基金项目(32172290);; 郑州市科技协同创新专项重点项目(21ZZXTCX04)
