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作者：辛向鸽;孟越;孟珺;丁长河;席俊;
单位：河南工业大学粮油食品学院;
摘要：过敏性疾病是危害人体健康的常见疾病之一，严重影响患者的生活质量。为了筛选出具有潜在抗过敏活性的乳酸菌，通过MRS-CaCO_3平板溶钙法和16S rDNA从传统发酵食品中分离鉴定乳酸菌，测定乳酸菌的益生特性，在此基础上，测定透明质酸酶抑制率，建立脂多糖诱导的RAW 264.7细胞模型，测定菌株抗过敏潜能。研究结果表明：初步分离出5株乳酸菌，鉴定为Lactobacillus fermentum 2、Lactiplantibacillus plantarum 14、Latilactobacillus curvatus 27、Lactiplantibacillus plantarum 32和Lentilactobacillus parabuchneri 138;除了菌株27,其余菌株具有较强的产酸和生长能力；菌株14、138的模拟胃液耐受性、自聚集能力和对乙酸乙酯的疏水性均显著高于阳性对照菌株Lactobacillus rhamnosus GG(LGG);所有菌株都有较高透明质酸酶抑制率(>70%),并且在脂多糖诱导的RAW 264.7细胞中显著抑制一氧化氮(NO)的产生，说明它们具有抗过敏潜能；菌株都具有良好的抗生素敏感性，无溶血性，初步判定为安全菌株。该研究结果为抗过敏益生菌的筛选提供一定的理论依据，有助于菌种的开发和综合利用。
关键词：乳酸菌;;抗过敏;;透明质酸酶;;益生特性;;RAW264.7细胞
基金资助：河南工业大学粮油食品学院省部级科研平台开放基金项目(GO202309)
