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作者：俞韩绣;许金震;林祥日;李金鑫;黄永春;唐海南;
单位：集美大学水产学院;厦门海洋职业技术学院;
摘要：试验旨在探究不同养殖密度对金刚虾的生长性能及肌肉营养成分的影响。选取活力良好、平均体重（2.55±0.19） g的健康金刚虾，随机分为6组，每组3个重复。各组养殖密度分别为225(D225组)、300(D300组)、375(D375组)、450(D450组)、525(D525组)和600尾/m~3(D600组)。预试期7 d，正式试验期42 d。结果显示，随养殖密度升高，金刚虾存活率显著降低（P<0.05）；末重、末体长及增重率均呈现先升高后降低趋势；体重和体长变异系数则表现为先降低后升高再降低趋势。各组金刚虾的体重与体长均符合幂函数相关。在肌肉营养成分方面，各组均检测出17种氨基酸和17种脂肪酸。氨基酸分析表明，D300组的氨基酸总量（∑TAA）、必需氨基酸总量（∑EAA）、非必需氨基酸总量（∑NEAA）和鲜味氨基酸总量（∑UAA）均显著高于其他组（P<0.05）；精氨酸和丙氨酸含量随养殖密度升高总体呈降低趋势，其中D225组和D300组含量显著高于其他组（P<0.05）。脂肪酸分析显示，D300组、D375组和D450组的多不饱和脂肪酸总量（∑PUFA）、n-3多不饱和脂肪酸总量（∑n-3 PUFA）、n-6多不饱和脂肪酸总量（∑n-6 PUFA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量均显著高于其他组（P<0.05）。研究表明，养殖密度过低或过高均不利于金刚虾生长，还会影响肌肉中氨基酸与脂肪酸的积累。结合生长性能与营养品质指标，建议金刚虾的适宜养殖密度范围为300～375尾/m~3。
关键词：金刚虾;;养殖密度;;生长性能;;氨基酸;;脂肪酸
基金资助：福建省海洋服务与渔业高质量发展专项资金项目（项目编号：FJHY-YYKJ-2022-3-3）;; 福建省高校产学合作项目（项目编号：2023N5007）;; 福建省科技特派员后补助项目（项目编号：2021S2001）
