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作者：于虹漫;李红涛;代忠礼;冷云;孔令富;吴志蕾;
单位：云南农业大学农学与生物技术学院;云南农业大学动物科学技术学院高原渔业学院;云南省渔业科学研究院;云南农业大学动物医学院;
摘要：试验旨在探究云南特有品种保山新光唇鱼的肌肉营养品质。从伊洛瓦底江水系龙川江水域采集野生保山新光唇鱼样本，依据国家标准方法测定其肌肉基本营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成。结果显示，保山新光唇鱼肌肉中粗蛋白含量为17.43%，粗脂肪为0.61%，粗灰分为1.06%，水分为80.22%；试验共检测出17种氨基酸，其中必需氨基酸总量与氨基酸总量的比值（∑EAA/∑TAA）为40.97%，必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量的比值（∑EAA/∑NEAA）为83.34%；鲜味氨基酸总量与氨基酸总量的比值（∑DAA/∑TAA）为38.30%；第一限制性氨基酸为甲硫氨酸+半胱氨酸，必需氨基酸指数（EAAI）为88.58；试验共检测出4种饱和脂肪酸（SFA）、2种单不饱和脂肪酸（MUFA）和2种多不饱和脂肪酸（PUFA），其中不饱和脂肪酸总量与饱和脂肪酸总量的比值（∑UFA/∑SFA）为2.44，∑UFA为70.90%（以油酸42.73%和亚油酸21.90%为主）。研究表明，保山新光唇鱼具有高蛋白、低脂肪和独特风味等优势，为该物种的种质资源保护与精准养殖提供了参考。
关键词：保山新光唇鱼;;营养成分;;营养评价;;必需氨基酸
基金资助：云南省重大科技专项计划项目（项目编号：202202AE0090018）;; 云南省家畜疫病病原生物学重点实验室（项目编号：202449CE340019）;; 博士启动资金项目（项目编号：S9012023018）;; 产业创新人才项目（项目编号：A3012024153013）
