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作者：杨洋;王清峰;袁超;粟朝芝;肖文;
单位：贵州省畜牧兽医研究所;贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室;
摘要：试验旨在探究不同能量饲料对贵州黑山羊生长性能、屠宰性能、肉质性状及肌肉中氨基酸、脂肪酸含量的影响。选取生长状况基本一致体重为（21.12±1.25） kg的6月龄贵州黑山羊公羊45只，随机分为3组，每组3个重复，每个重复5只。玉米组、大麦组、小麦组分别饲喂以玉米、大麦和小麦为主要能量饲料配方的混合饲粮。预试期7 d，正式试验期90 d。结果表明：大麦组平均日增重达到180.56 g，显著高于其他两组（P<0.05），玉米组和大麦组屠宰率均显著高于小麦组（P<0.05），玉米组滴水损失、熟肉率以及干物质含量均最高，小麦组粗脂肪含量最高。各试验组羊肉中均检出16种氨基酸，包含7种必需氨基酸和9种非必需氨基酸，大麦组和小麦组非必需氨基酸含量显著高于玉米组（P<0.05）。各试验组羊肉中共检测出37种脂肪酸，其中检测出17种饱和脂肪酸，9种单不饱和脂肪酸，11种多不饱和脂肪酸。小麦组饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量最高，大麦组多不饱和脂肪酸的含量显著高于玉米组和小麦组（P<0.05）。研究表明，大麦能够提升贵州黑山羊生长性能和屠宰性能，且肉品质相对较好，可作为主要能量饲料使用。
关键词：贵州黑山羊;;生长性能;;屠宰性能;;肉质性状;;氨基酸;;脂肪酸
基金资助：贵州省科技计划项目（项目编号：黔科合支撑[2021]一般112）;贵州省科技计划项目（项目编号：黔科合支撑[2022]重点033）;; 贵州科技计划项目（项目编号：黔科合服企[2020] 4009(001)）
