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作者：苗旭;张亮;班晖琼;贺军;张玺;孟云飞;张立鹏;
单位：甘肃畜牧工程职业技术学院;武威天马饲料有限公司;
摘要：为了研究蒸汽压片玉米对肉牛生长性能、屠宰性能和肉品质的影响，试验拟选用40头体重（224.05±14.56） kg的西门塔尔杂交肉牛，随机分为4组，每组5个重复，每个重复2头肉牛。对照组饲粮中添加粉碎玉米，试验Ⅰ组～Ⅲ组分别用33%、66%、100%的蒸汽压片玉米替代粉碎玉米。预试期7 d，正式试验期120 d。结果显示，试验Ⅱ组和试验Ⅲ组末重比对照组分别提高了6.27%(P<0.05)和10.64%(P<0.01)，试验Ⅰ组～Ⅲ组总增重比对照组分别提高了7.56%(P<0.05)、21.29%(P<0.01)和33.45%(P<0.01)，试验Ⅰ组～Ⅲ组宰前活重比对照组分别提高了2.64%(P<0.05)、6.59%(P<0.01)和10.25%(P<0.01)，试验Ⅱ组和Ⅲ组料重比极显著低于对照组（P<0.01）。试验Ⅱ组和Ⅲ组胴体重、净肉重均极显著高于对照组（P<0.01）。试验Ⅱ组和Ⅲ组牛肉中粗蛋白的含量极显著高于对照组（P<0.01），试验Ⅲ组粗脂肪显著高于对照组（P<0.05），试验Ⅲ组的pH45 min值和失水率显著低于对照组（P<0.05）。试验Ⅰ组～Ⅲ组养殖效益比对照组分别提高了15.36%、48.04%和77.98%。研究表明，用蒸汽压片玉米替代肉牛饲粮中普通粉碎玉米可以提高西门塔尔杂交肉牛的生长性能和屠宰性能，改善牛肉品质，提高了肉牛养殖的经济效益，在饲粮中使用100%的蒸气压片玉米替代普通粉碎玉米效果较好。
关键词：蒸汽压片玉米;;西门塔尔杂交肉牛;;生长性能;;屠宰性能;;肉品质
基金资助：2022年度甘肃省高等学校创新基金项目（项目编号：2022A-288）;; 2021年甘肃省大学生创新创业训练计划项目（项目编号：S202113955005）;; 2021年甘肃畜牧工程职业技术学院院列科研立项项目（项目编号：GMY202107）
