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作者：段艳珍;杨文;杨叶眉;杨卫;杜伟;刘永辉;黄俊荣;杨晶;
单位：云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所;
摘要：桑树是多年生落叶木本植物，其叶子为药食同源食品，近年来被广泛应用于饲料工业中。经发酵后的桑叶纤维素、单宁等抗营养因子含量降低，粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、矿物质等含量丰富，且具有提高饲料转化率和改善畜产品品质等功效。文章主要介绍了桑叶常规营养成分、氨基酸、维生素、矿物质元素等含量，发酵常用的菌种以及发酵后桑叶营养成分、抗营养因子以及生物活性物质含量的变化，综述了发酵桑叶对猪、反刍动物、家禽、鱼类的生长性能、肉品质、肠道健康等方面的影响，展望了桑树用于饲料工业领域未来的研究方向，以期为桑树在动物生产中的高效利用提供参考。
关键词：桑叶;;营养成分;;发酵;;动物生产
基金资助：云南省重大科技专项计划“蚕桑抗病育种及产品研发与产业化应用（项目编号：202102AE090010）”;; 蚕蜂所青年创新基金项目（项目编号：QC2023006）;; 兴滇英才支持计划项目“云南桑树种质资源数据库建设及特异种质资源的挖掘与利用”
