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作者：玉澜;肖云;陈燕萌;郭松;
单位：广西科技师范学院食品与生化工程学院;广西科技师范学院壮瑶药品质生物学重点实验室;
摘要：试验应用Box-Behnken设计响应面法优化超声波辅助双水相提取枇杷叶多糖的工艺条件，探究超声时间、超声功率、超声温度、液料比对枇杷叶多糖提取率的影响，进一步探究枇杷叶多糖的抗氧化活性。结果表明，超声波辅助双水相法提取枇杷叶多糖的最佳工艺条件为超声时间60 min、超声功率180 W、超声温度60℃、液料比70 mL/g，枇杷叶多糖得率达到4.222%。抗氧化活性试验表明，当枇杷叶多糖浓度为1.2 g/L时对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率为73.90%，对羟基自由基清除率为58.45%。研究表明，枇杷叶多糖的提取工艺环保、可行，且枇杷叶多糖具有较好的抗氧化活性。
关键词：枇杷叶;;多糖;;超声波;;双水相;;抗氧化
基金资助：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目（项目编号：2021KY0862）;; 广西科技师范学院壮瑶药品质生物学重点实验室经费（项目编号：GXKSKYPT2021007）;; 广西科技基地和人才专项（项目编号：2021AC19423）;; 广西本科高校食品科学与工程特色专业及实验实训教学基地（中心）建设项目
