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作者：张孟恩;王典;李颖丽;杜宏盛;王世琴;
单位：内蒙古优然牧业有限责任公司;安徽科技学院动物营养调控与健康安徽省重点实验室;
摘要：酱油渣是酱油生产过程中产生的副产物，其富含异黄酮、膳食纤维和磷脂等多种生物活性成分。相关研究表明，酱油渣具有抗氧化、抗炎和免疫调节等作用，能够提高畜禽的生长性能、改善肉品质、增强机体免疫力和调节瘤胃健康。本文综述了酱油渣的营养价值和生物学功能及其在反刍动物生产中的应用研究进展，旨在为酱油渣在生产中的应用提供参考依据。
关键词：酱油渣;;营养价值;;生物学功能;;饲料生产;;反刍动物
基金资助：奶牛新型多元化蛋白饲料与精准营养调控技术创新研究与示范（2023-JSGG-6）
