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作者：冯引元;赵峻祥;卞彬彬;魏姚;李佳宇;郭旭;李雁冰;
单位：黑龙江八一农垦大学动物科技学院,黑龙江省寒区饲料资源高效利用与营养调控重点实验室;北京首农畜牧发展有限公司;
摘要：本研究旨在探讨辣蓼对湿贮玉米发酵品质、抑菌效果及雏鸡抗沙门氏菌感染能力的影响。试验一：设置湿贮玉米组（无添加）、5%辣蓼组、10%辣蓼组，贮藏3、7、14、30 d开封检测发酵产物品质。试验二：将发酵30 d的饲料与未发酵玉米中分别接种1 mL沙门氏菌（1×10~5 CFU/mL），贮藏8、24、48、72 h并检测沙门氏菌数量。试验三：将150只8日龄海兰褐蛋鸡随机分为6组（玉米面组和玉米面攻毒组、湿贮玉米组和湿贮玉米攻毒组、10%辣蓼组和10%辣蓼攻毒组），每组5个重复，每个重复5只鸡，正试期14 d，第12天开始攻毒，攻毒组试验鸡灌服1 mL沙门氏菌（5×10~9 CFU/mL），未攻毒组灌服等量灭菌生理盐水。结果表明：(1)辣蓼乙酸乙酯萃取液代谢产物主要是黄酮类、醛类、萜类及其他化合物；随着发酵时间延长，5%辣蓼组、10%辣蓼组pH均显著降低；发酵30 d时，10%辣蓼组乳酸含量达到峰值，为21.20 g/kg DM；(2)饲料接种沙门氏菌后，10%辣蓼组在不同发酵时期均未检测到沙门氏菌；(3)与玉米面攻毒组相比，10%辣蓼攻毒组血清白细胞介素-1β、白细胞介素-6、肿瘤坏死因子-α含量显著降低，而血清免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M含量显著升高。本试验条件下，湿贮玉米中添加10%辣蓼发酵后可提高发酵品质，增强饲料抑制沙门氏菌的能力。
关键词：辣蓼;;湿贮玉米;;沙门氏菌;;抑菌能力;;血清免疫指标;;鸡
基金资助：国家自然科学基金（32371787）;; 黑龙江省自然科学基金（LH2023C082）
