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作者：石志芳;高水林;吴佳;石正阳;刘健;张春霞;杨朋坤;郭良兴;王晓彤;席磊;
单位：河南牧业经济学院动物科技学院;河南省畜禽健康养殖与智能装备工程技术研究中心;西南大学蚕桑纺织与生物质科学学院;
摘要：为探讨分阶段动态氨气（NH_3）浓度暴露对白羽肉鸡生长性能、肉品质、肌纤维结构及氨基酸代谢的影响，本试验选取1日龄的健康状态良好、体重相似的爱拔益加（AA）白羽肉鸡108只，随机分为对照组（CK）、低浓度氨气处理组（LC）和高浓度氨气处理组（HC）。1～7日龄为预试期，从8日龄起，处理组每日通入4 h NH_3，连续处理至试验结束。采用分阶段动态浓度设计，即8～28日龄LC组15 mg/m~3、HC组30 mg/m~3,29～42日龄LC组30 mg/m~3、HC组60 mg/m~3，对照组NH_3浓度始终控制在≤5 mg/m~3范围内。每日记录肉鸡采食量和体重，并于28、42日龄时进行宰杀，进行肉质分析。结果显示：8～28日龄时，氨气处理组的平均日增重（ADG)显著低于CK组，HC组耗料增重比（F/G）显著高于CK组；29～42日龄时，氨气处理组的平均日采食量（ADFI）、ADG显著低于CK组；胸肌肉产量随NH_3浓度增加而下降，氨气处理组的腿肌肌肉pH下降0.25。此外，研究发现NH_3使胸肌中天冬氨酸（Asp）等12种氨基酸含量显著降低并且随着浓度增加明显干扰氨基酸代谢过程。本研究证明了不同NH_3浓度会对白羽肉鸡的生长性能及肉品质产生负面影响，但由于胸肌与腿肌肌纤维类型不同故结果有所差异。
关键词：氨气;;肉鸡;;生长性能;;肉品质;;氨基酸代谢
基金资助：国家重点研发计划子课题（2023YFD1300804-2）;; 河南省高校青年骨干教师项目（2023GGJS175）
