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作者：宋婧楠;者园园;苗华彪;吴倩;黄遵锡;
单位：云南师范大学生命科学学院;生物能源持续开发利用教育部工程研究中心;云南省生物质能与环境生物技术重点实验室;
摘要：试验旨在筛选1株产蛋白酶的地衣芽孢杆菌，并研究其体外降解豆粕抗原蛋白的能力。试验从饲料工厂附近的土壤中筛选了1株产蛋白酶芽孢杆菌X-1。根据该菌株的外观形态特征、生理生化鉴定分析及16S rDNA分子生物学鉴定该菌株为地衣芽孢杆菌，对菌株X-1的酶学特性、体外酶解豆粕降解抗原蛋白的效果进行分析。结果显示，该蛋白酶的最适反应温度为50℃，最适pH值为7.0;75℃条件下处理3 min后仍保留有63.52%的相对酶活性；在pH值5.5～9.0孵育1 h，其相对酶活性保留85%以上。体外酶解豆粕12 h，豆粕中抗营养因子的含量明显降低，大豆球蛋白、β-伴大球蛋白、胰蛋白酶抑制因子的降解率分别为62.20%、86.81%、87.79%。研究表明，用该蛋白酶体外酶解豆粕能够明显降低抗营养因子的含量，可为其在饲料生产和动物养殖中的应用提供参考。
关键词：地衣芽孢杆菌;;酶学性质;;酶解豆粕;;抗原蛋白
基金资助：国家自然科学基金项目（项目编号：32260015）;; 云南省高校服务重点产业科技专项（项目编号：FWCYZNT2024009）
