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作者：周庆安;王普阳;李宏;邓留坤;郑振华;
单位：陕西农林职业技术大学动物工程学院;陕西省饲料工作总站;陕西省畜牧技术推广总站;
摘要：苹果酸作为广泛存在于自然界的二元羧酸，是三羧酸循环(TCA)的关键中间代谢产物。其中，L-苹果酸作为天然存在的主要异构体，因易被吸收、直接参与能量代谢、绿色安全等特性，已成为动物营养领域研究的热点。L-苹果酸具有抗炎、抗氧化及调节微生物菌群等生物学功能，能够有效改善动物氧化应激与炎症状态，增强肠道屏障完整性，进而改善生长性能、肉品质及抗氧化能力。在反刍动物中，L-苹果酸可优化瘤胃发酵参数，提高生产性能与养分利用率，并有助于减少甲烷排放。文章综述了L-苹果酸的生物学特性、代谢途径、功能机制及其在动物生产中的应用效果，为L-苹果酸在动物生产中的进一步开发与利用提供参考。
关键词：L-苹果酸;;代谢途径;;生物学功能;;动物生产
基金资助：“十四五”国家重点研发计划项目（项目编号：2021YFD1300300、2023YFD1301400）;; 陕西省科技厅重点研发计划项目（项目编号：2023-YBNY-111）
