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作者：赵熠群;俞越晖;陈国;徐雪;张至;蔡旋;
单位：上海农林职业技术学院;上海市农业科学院畜牧兽医研究所;
摘要：试验旨在探究外喷涂工艺、夹心工艺对犬粮中枯草芽孢杆菌存活率及适口性的影响。试验分别使用外喷涂工艺(OF组)与夹心工艺(IF组)在犬粮中添加1.0×10~(10) CFU/kg枯草芽孢杆菌，测定犬粮在常温闭袋、常温开袋、高温闭袋、高温开袋条件下保存90 d的活菌数、理化指标及适口性。结果显示：在整个保存期内，IF组枯草芽孢杆菌的存活率高于OF组；高温开袋保存90 d,IF组枯草芽孢杆菌的存活率为OF组的9.16倍。两种工艺对犬粮的pH值未产生显著影响(P>0.05)。高温开袋保存90 d,IF组过氧化值显著高于OF组(P<0.05)。高温保存30 d,IF组呕吐毒素含量高于OF组(P>0.05)；两组犬粮营养成分无显著差异(P>0.05)。在适口性方面，IF组的平均采食率(56.93%)明显高于OF组(43.07%)。研究表明，夹心工艺可以明显提高枯草芽孢杆菌在犬粮中的存活率，改善犬粮的适口性，而外喷涂工艺在抑制油脂氧化方面表现更优。
关键词：枯草芽孢杆菌;;犬粮;;加工工艺;;存活率;;适口性;;过氧化值
基金资助：上海农林职业技术学院科研项目（项目编号：KY6-0000-24-09）;; 上海市农业科学院卓越团队建设计划项目（项目编号：沪农科卓[2025] 026）
