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作者：张怡;滕清;赵婧;黄雯;张映曈;凌军;李鹏霞;周宏胜;
单位：江苏省农业科学院,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室;沈阳农业大学食品学院;南京江北新区农村工作管理服务中心;南京市蔬菜科学研究所;江苏大学食品与生物工程学院;
摘要：为延长迷你黄瓜的保鲜期，比较了1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene, 1-MCP)、自发气调包装(modified atmosphere packaging, MAP)和两者结合处理(1-MCP+MAP)对10℃贮藏条件下迷你黄瓜品质的影响。结果表明：与对照组相比，1-MCP、MAP和1-MCP+MAP 3种处理均可有效延缓迷你黄瓜的硬度、可溶性固形物含量和叶绿素含量的下降；其中1-MCP+MAP处理可维持迷你黄瓜较高的过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶活性和DPPH自由基、羟自由基清除能力，显著抑制丙二醛含量、失重率和呼吸强度的上升，1-MCP+MAP处理对黄瓜品质的保持效果明显优于单独处理，低温贮藏期可延长5～10 d。研究结果为1-MCP结合MAP的保鲜方法在迷你黄瓜贮藏中的应用提供了技术参考和理论依据。
关键词：迷你黄瓜;;1-甲基环丙烯;;自发气调包装;;贮藏品质;;抗氧化能力
基金资助：国家重点研发计划项目(2022YFD2100601);; 江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(20)2019)
