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作者：黄天鸿;金毅;张忠杰;胡科;尹君;
单位：河南工业大学粮食和物资储备学院;国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运研究所;粮食储运国家工程研究中心;中科芯禾(深圳)科技有限公司;
摘要：稻谷储藏期间易发生真菌污染，采用紫外发光二极管(UV-LED)处理以期为稻谷储藏前灭菌处理的优化提供参考依据。以人工接种黄曲霉菌的稻谷为样品，采用UV-LED技术照射稻谷，探究其对稻谷表面黄曲霉菌的杀灭效果，并测定稻谷发芽率和脂肪酸值。结果表明：以照射时间、照射距离、设备功率、稻谷初始带菌量和稻谷水分含量为试验影响因素，稻谷水分含量对杀菌率无显著影响，另外4个因素均对杀菌率有显著影响；在功率10 W、照射距离5 cm、照射时间90 min时，稻谷表面存活的黄曲霉孢子数降低了90%;随着照射时间的增加，稻谷发芽率呈现先上升后下降的趋势，而脂肪酸值没有发生改变。UV-LED处理可以显著抑制稻谷表面黄曲霉菌的生长，且对稻谷储藏品质无明显影响，是一种有效的稻谷储藏前灭菌保质处理的物理技术。
关键词：紫外发光二极管;;稻谷;;杀菌率;;黄曲霉菌
基金资助：高功率深紫外芯片技术和应用装备联合研发(H23099)
