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作者：丁长河;高军;白璐佳;孟珺;樊俊敏;魏书音;
单位：河南工业大学粮油食品学院;中原食品实验室;
摘要：为了得到人体来源的丁酸梭菌并研究其益生特性，通过选择性培养基筛选、形态学鉴定和分子生物学鉴定相结合的方法，从33位健康志愿者粪便样品中筛选出1株丁酸梭状芽孢杆菌(Clostridium butyricum B-3),以商业化菌株Clostridum butyricum MIY588作为阳性对照，通过体外模拟试验评价其模拟消化道耐受性、胆盐耐受性、抗生素敏感性、抗氧化能力、体外降血脂能力等。结果表明：Clostridium butyricum B-3对模拟消化道环境及胆盐具有较强的耐受性，模拟胃肠道存活率大于80%;对青霉素、氨苄西林、诺氟沙星、环丙氟哌酸、庆大霉素、阿米卡星具有敏感性，对复方新诺明、红霉素和头孢唑林等具有耐药性；C.butyricum B-3菌悬液(IS)的羟自由基清除率最高，约为80%;两株菌上清液(FS)的DPPH自由基清除率和还原力能力相当，均显著高于IS和无细胞提取物(CFE)(P<0.05);两株菌的IS对两种胆酸盐的结合能力均高于FS;C.butyricum B-3的FS对胰脂肪酶抑制率低于对照菌株，但IS的胰脂肪酶抑制率显著高于对照菌株(P<0.05),为44.02%;C.butyricum B-3的胆固醇清除能力为21.07%,略低于对照菌株。C.butyricum B-3具有作为优良益生菌的潜力，可应用于功能性食品的研发。
关键词：筛选;;丁酸梭菌;;益生特性;;抗氧化;;降脂
