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作者：杨宏黎;史永洁;沈成亮;吴隆坤;杨晓菲;汪德雄;肇立春;
单位：沈阳师范大学粮食学院;沈阳市粮油深加工重点实验室;
摘要：为改善二氢杨梅素(DMY)的脂溶性，提高其生物利用度，采用两步法制备脂溶性抗氧化剂二氢杨梅素亚油酸酯(DMYL):首先，以亚油酸与三氯化磷为反应底物制备亚麻酰氯；然后，在乙酸乙酯中以DMY与亚麻酰氯为底物，进行酯化反应制备不同酯化度的DMYL。利用乙醇和石油醚纯化合成产物后对其进行红外扫描，结果显示：DMY在1 634.01 cm~(-1)处有吸收峰，此为羰基的特征吸收峰，而DMYL在1 743.89 cm~(-1)处有吸收峰，此为酮基伸缩振动吸收峰，说明DMYL中的酯键已形成。在单因素试验基础上，采用响应面法研究底物质量比、催化剂磷酸的添加量、反应温度对酯化度的影响，建立了多元回归模型方程，并得到优化的工艺条件：底物质量比1∶3.2,磷酸添加量36μL/g,反应温度44℃,在此条件下DMYL酯化度可达(3.01±0.02)%。本研究可为二氢杨梅素的开发利用和相关基础研究提供了理论依据。
关键词：二氢杨梅素;;亚油酸;;二氢杨梅素亚油酸酯;;脂溶性
基金资助：辽宁省应用基础研究项目(2022JH2/101300180);; 沈阳市粮油深加工重点实验室课题基金资助(2023007);; 沈阳师范大学校级大学生创新创业训练计划资助项目(X202210166014,X202310166250)
