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作者：潘丽;刘宗杰;朱夏颖;杨灿;赵骞;丁士博;王佩炫;王梦娇;李思涵;马微微;
单位：河南工业大学粮油食品学院;
摘要：为了提高维生素E的水溶性、稳定性以及生物利用率，以大豆磷脂和植物甾醇亚油酸酯为膜材，采用薄膜-超声分散法包埋维生素E,制备维生素E-植物甾醇亚油酸酯复合脂质体。以包封率为指标，通过Box-Behnken响应面试验优化制备工艺，并使用透射电子显微镜、傅里叶红外光谱和X-射线衍射对该复合脂质体进行表征。结果表明：最佳制备工艺条件为植物甾醇亚油酸酯与大豆磷脂质量比1∶25、维生素E与大豆磷脂质量比1∶4、磷酸盐缓冲液pH 7.4、超声时间5 min、超声功率265 W、水化温度55℃,复合脂质体的包封率可达(94.59±0.67)%;傅里叶红外光谱与X-射线衍射分析结果表明，植物甾醇亚油酸酯和维生素E被脂质体成功包埋；透射电子显微镜结果表明，维生素E-植物甾醇亚油酸酯复合脂质体囊泡形貌呈规则球形，且均匀分散。该研究为维生素E-植物甾醇亚油酸酯复合脂质体在食品工业中的应用提供了理论依据和新思路。
关键词：维生素E;;植物甾醇亚油酸酯;;复合脂质体;;响应面法;;表征
基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目(32001738);; 郑州市科技局自然科学项目(21ZZXTCX18)
