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作者：谢名洋;李晓;贾航;谢岩黎;
单位：河南工业大学粮油食品学院;河南省粮油食品安全与营养重点实验室;
摘要：真菌毒素是丝状真菌在生长繁殖过程中产生的一类具有强烈毒性的代谢产物，严重威胁粮食安全及人类和动物健康。以玉米赤霉烯酮(zearalenone, ZEN)、黄曲霉毒素B_1(aflatoxin B_1,AFB_1)和呕吐毒素(deoxyniralenol, DON)的混合物作为唯一碳源，旨在筛选出能够同时降解这3种毒素的微生物菌株，并进行菌种鉴定。此外，通过对菌株的降解活性物质进行定位，利用超高效液相色谱串联质谱鉴定降解产物，并优化反应条件以提高粗酶液的降解效率。结果表明：从糖蒜中获得的枯草芽孢杆菌(HNGD-sg5)能有效降解ZEN、AFB_1和DON,其单一毒素降解率分别为97.27%、93.81%和49.74%,在混合毒素中处理72 h时对3种毒素的降解率分别为99.25%、98.94%和29.86%;发现HNGD-sg5通过胞外酶将3种毒素分别转化为15-OH-ZEN、AFB_1-diol和3-epi-DON进行脱毒，添加Mn~(2+)能显著增强其对ZEN和AFB_1的降解活性，在50℃和pH 7的条件下粗酶液的降解活性最高。本研究证实了HNGD-sg5菌株在治理多种真菌毒素污染的饲料方面具有良好的应用潜力，为真菌毒素降解菌制剂的开发和相关降解酶基因的后续挖掘奠定了基础。
关键词：玉米赤霉烯酮;;黄曲霉毒素B_1;;呕吐毒素;;枯草芽孢杆菌;;酶降解
基金资助：国家自然科学基金联合基金重点项目(U24A20473);; 河南省重点研发专项项目(231111113300)
