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作者：韩春然;刘彤;那治国;刘思琪;
单位：哈尔滨商业大学食品工程学院;
摘要：暗褐网柄牛肝菌(Phlebopus portentosus)作为一类具有重要保健价值的食用真菌，含有多种生物活性物质，旨在从其中提取纯化麦角甾醇并表征结构。在单因素试验的基础上进行响应面优化试验，确定麦角甾醇的最佳提取工艺，使用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、紫外光谱(UV)、核磁共振(NMR)及高分辨液质联用(LC-MR)表征其结构。结果表明：暗褐网柄牛肝菌麦角甾醇的最佳提取工艺为提取溶剂甲醇、粒径80目、液料比30∶1 mL/g、超声温度40℃、超声时间30 min,离心速率6 000 r/min,此条件下麦角甾醇得率为0.528 3%;提取物纯化后经高效液相色谱测定麦角甾醇纯度>95%;产物经FTIR、UV、核磁共振氢谱、核磁共振碳谱及LC-MR分析，确定其分子式为C_(28)H_(44)O,与麦角甾醇结构特征相符。该研究获得了超声波辅助提取暗褐网柄牛肝菌麦角甾醇的最优工艺并确定了其结构，为后续暗褐网柄牛肝菌麦角甾醇的利用提供参考。
关键词：暗褐网柄牛肝菌;;麦角甾醇;;响应面优化;;结构表征
基金资助：哈尔滨商业大学博士科研支持计划(22BQ66)
