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作者：李千禧;曹恒;曹云鹤;董冰;
单位：中国农业大学动物科学技术学院,畜禽营养与饲料全国重点实验室;
摘要：半乳糖苷酶是一种能够催化乳糖水解的糖苷水解酶。近年来，应用β-半乳糖苷酶进行转半乳糖苷反应来合成低聚半乳糖（GOS）已成为研究热点。然而，我国在高活性β-半乳糖苷酶的合成及酶法合成高纯度GOS的研究尚不成熟。本文主要综述β-半乳糖苷酶的来源、催化机制及其应用研究等，以期为β-半乳糖苷酶的功能开发和效率提高提供参考。
关键词：β-半乳糖苷酶;;转糖苷;;低聚半乳糖
基金资助：国家重点研发计划项目（2021YFD1301004）
