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作者：文泽芳;李安润;张萌;张浩;申晓静;和世春;吴东旺;志莉;张敏;梅国栋;杨茂生;毛华明;李清;
单位：云南农业大学动物科学技术学院,云南省动物营养与饲料重点实验室;石屏县动物疫病预防控制中心;云南省德宏州畜牧站;腾冲市畜牧工作站;
摘要：为了开发利用槟榔江水牛公牛和德宏水牛公牛的肉用价值，试验分别选取33±3月龄的槟榔江水牛公牛（BLJ组）和德宏水牛公牛（DH组）各10头，在相同饲养管理条件下，补饲3 kg/（d·头）精料，自由采食全株玉米青贮；预试期10 d，正试期90 d，试验期共100 d，试验结束后试验牛全部屠宰，分别测定2组公牛的屠宰性能，以分析2种试验牛育肥后的屠宰性能差异。试验结果表明：在本试验条件下，BLJ组和DH组干物质蛋白质日摄入量为1.18、1.10 kg/（d·头），每千克增重所需净能为39.42、36.45 MJ;1～40 d BLJ组日增重极显著高于DH组；BLJ组和DH组的屠宰率、净肉率、胴体产肉率分别为56.50%和57.45%、41.96%和42.17%、74.35%和74.25%,DH组的肉骨比极显著高于BLJ组，BLJ组的胴体骨重极显著高于DH组。BLJ组的优质肉块占净肉重显著高于DH组，其中BLJ组的小黄瓜条重量显著高于DH组；DH组的膈肉重量极显著高于BLJ组。BLJ组的胃总重量显著高于DH组。BLJ组回肠重以及其占小肠总重均极显著高于DH组，盲肠重极显著高DH组。内脏中DH组的肝脏和肺脏重量极显著高于BLJ组。结论：当BLJ组干物质粗蛋白质摄入量和增重净能分别为1.18 kg/（d·头）和39.42 MJ/（kg·d）,DH组干物质粗蛋白质摄入量和增重净能分别为1.10 kg/（d·头）和36.45 MJ/（kg·d）时，2组试验牛平均干物质采食量、平均日增重、屠宰率和净肉率差异均不显著，但DH组的肉骨比极显著高于BLJ组，BLJ组的优质肉块占净肉重显著高于DH组。本研究成果对于合理规划水牛育肥养殖方案、优化饲养管理流程，从而提升水牛养殖经济效益与肉品质量具有重要指导意义，为我国水牛产业的可持续发展及特色肉类产品开发提供了科学依据。
关键词：槟榔江水牛;;德宏水牛;;营养摄入;;育肥性能;;屠宰性能
基金资助：第三次全国牛遗传资源普查（19221152）
