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作者：王收;张傲涵;李亚菲;张林;潘丽;张玉焕;贾紫尧;杨揆;李雪琴;谷克仁;
单位：河南工业大学国家粮食和物资储备局粮油食品工程技术研究中心/河南省重点实验室;鄢陵县紫荆生物科技有限公司;鄢陵中林园林工程有限公司;
摘要：紫荆花的花色苷含量十分丰富，且具有良好的生物活性。为了高效提取紫荆花花色苷，充分发挥其应用价值，以紫荆花为原料、乙醇为提取剂，采用超声辅助法提取花色苷，通过单因素和响应面试验确定花色苷的最佳提取条件，使用傅里叶红外光谱技术及超高效液相色谱串联质谱技术对紫荆花花色苷结构进行了表征。结果表明：紫荆花花色苷最佳提取工艺条件为液料比33∶1 mL/g、乙醇体积分数77%、超声功率326 W、超声时间15 min、超声温度40℃,在此条件下，紫荆花花色苷的含量为(3.40±0.06) mg/g;紫荆花花色苷分子结构中含有羟基、含氧环、糖基、苯环和甲氧基；共得到17种花色苷，3种花色苷衍生物。该研究为紫荆花花色苷在食品工业中的应用提供了理论依据。
关键词：紫荆花;;花色苷;;超声辅助法;;响应面试验;;表征
基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目(32001738);; 郑州市科技局自然科学项目(21ZZXTCX18);; 省部级科研平台开放课题(GO202209);; 河南工业大学青年骨干教师培育计划(20201101)
