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作者：李阳;高颖;赵玉;娄海伟;王新伟;牛永武;杨创明;赵仁勇;
单位：河南工业大学粮油食品学院;中原食品实验室;
摘要：粮食被玉米赤霉烯酮(Zearalenone, ZEN)污染不仅会造成巨大的经济损失，还会对人类和牲畜的健康构成重大威胁。为开发一种经济、绿色、高效且能直接降解ZEN的生物法，以云芝菌株Tv-1为试验菌株，碳源、氮源、漆酶诱导剂(Cu~(2+)和粮油加工副产物)为影响因素，发酵液中的漆酶活力为指标，采用单因素和响应面试验确定云芝产漆酶的最适液体培养基以提高发酵液中漆酶的活力，然后用在最适培养基条件下制备的云芝发酵液直接降解ZEN,研究处理时间对ZEN降解率的影响。结果表明：云芝产漆酶的最适液体培养基为去皮马铃薯200 g/L、麦芽糖19.30 g/L、酵母浸粉2.00 g/L、小麦麸皮42.60 g/L、Cu~(2+) 0.48 mmol/L,在此条件下，漆酶活力达到5 611.56 U/L,较优化前提高了22.86倍；采用此发酵液直接降解ZEN,第96小时降解率可达92.45%。本研究确定了云芝Tv-1产漆酶的最适发酵液体培养基，且云芝发酵液能够有效降解ZEN,为消减粮食中的ZEN奠定了理论基础。
关键词：漆酶;;云芝;;玉米赤霉烯酮;;降解
基金资助：河南省高等学校重点科研项目(23A550007);; 河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420189);河南工业大学高层次人才科研基金项目(2020BS001);; 河南省现代农业产业技术体系建设专项资金项目(HARS-22-02-G5)
