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作者：刘湘芸;赵鑫;王会莹;袁保壹;薄晓宇;包秋华;
单位：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业农村部奶制品加工重点实验室内蒙古自治区乳品生物技术与工程重点实验室;
摘要：为挖掘传统发酵乳制品中具有潜在益生特性的开菲尔慢生乳杆菌(Lentilactobacillus kefiri,L.kefiri)菌株。文章对10株L.kefiri进行体外益生特性检测，结果表明，L.kefiri NM119-2相较于其他菌株，益生性能良好，该菌株在pH=3的模拟人工胃液中3 h存活率为57.55%,在0.3%胆盐中4 h存活率为95.79%;对氯霉素、青霉素、环丙沙星和庆大霉素等6种抗生素显示敏感；疏水性达80.36%;静置24 h后自凝聚能力为43.30%;DPPH自由基清除率为97.91%,羟自由基清除率为52.2%,超氧阴离子清除率为27.81%,综合抗氧化能力强。碳水化合物利用能力结果显示，L.kefiri NM119-2可利用D-葡萄糖、D-乳糖和D-果糖等9种糖。全基因组测序结果显示，L.kefiri NM119-2基因组全长为2.48 Mb,编码2 611个基因，涵盖了氨基酸运输和代谢、碳水化合物代谢和磷酸化作用等相关基因；L.kefiri NM119-2耐药基因均位于染色体上，安全风险较低。
关键词：开菲尔慢生乳杆菌;;筛选;;益生特性;;全基因组分析
基金资助：内蒙古自治区自然科学基金项目(2023MS03046)
