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作者：朱重师;牛晨;刘佳欣;卫梦瑶;王晓飞;张磊;宋宇轩;
单位：西北农林科技大学动物科技学院;
摘要：绵羊奶的营养成分丰富，蛋白质、脂肪等干物质含量与钙、镁等元素含量均高于牛奶与山羊奶。它含有多种生物活性成分：表皮生长因子、乳铁蛋白、生物活性肽等，具有独特的保健功能，可以有效预防糖尿病、癌症等疾病，同时绵羊奶在胃肠道、抗菌等方面也发挥重要作用。随着绵羊奶越来越受消费者青睐，绵羊奶产业也逐渐受到行业关注并开始在国内发展，虽然在我国刚刚起步，但是发展迅猛、未来市场空间广阔，绵羊奶特质性成分的功能也逐渐被挖掘。因此，对绵羊奶的常规营养成分、特征成分、生物活性成分功能以及绵羊乳制品的加工特性与市场前景进行概述，重点分析绵羊奶中生物活性成分的功能特点，以期为探究绵羊奶的更多功能提供理论支撑和思路，推动绵羊奶的普及，促进我国奶绵羊产业的发展。
关键词：绵羊奶;;生物活性成分;;营养价值;;健康;;功能分析
基金资助：“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD1600101);; 陕西省畜禽育种“两链”融合重点专项(2022GD-TSLD-46-0202)
