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作者：高振眺;张菲;匡宇;戴磊;吴妍妍;吕刚;聂存喜;
单位：石河子大学动物科技学院;新疆泰昆集团有限责任公司;
摘要：试验旨在研究不同处理对棉籽蛋白过瘤胃率、小肠消化率及对瘤胃体外发酵参数的影响。采用正交试验设计通过瘤胃体外发酵模型进行消化试验，4因素分别设置4个水平，即时间为70、90、110、130 min，温度为105、120、135、150℃，木糖为2%、3%、4%、5%，水分添加量为5%、10%、15%、20%，筛选具有较高蛋白质过瘤胃率的6个处理组，对其进行体外三步法处理，测定对肠道消化率和瘤胃体外发酵参数的影响。结果表明：与对照组相比，加热时间70～130 min、加热温度105～150℃、木糖2%～5%、水分5%～20%处理棉籽蛋白均可有效提高蛋白质的过瘤胃率；与对照组相比，经130 min、105℃、2%木糖和10%水分处理的棉籽蛋白的蛋白质小肠消化率无显著变化，瘤胃微生物蛋白（MCP）含量降低（P<0.05），总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度升高（P<0.05）；随着加热温度升高、加热时间延长、木糖添加量增加，棉籽蛋白干物质降解率（DMD）逐渐下降、蛋白质过瘤胃率（RUP）逐渐提高，加热时间130 min、加热温度105℃、木糖添加量2%和水分添加量10%时可显著提高棉籽蛋白RUP含量，且对其小肠消化率影响不显著。
关键词：木糖;;棉籽蛋白;;蛋白质过瘤胃率(RUP);;瘤胃发酵参数
基金资助：新疆昌吉州“两区”科技计划项目（2023LQZ07）;; 新疆“两区”科技发展计划项目（2023LQ02002）;; 兵团自然科学支持计划（2024DB027）
