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作者：郑华艳;姜艳喜;储小军;李琳瑶;康巧娟;熊丽娜;华家才;
单位：贝因美(杭州)食品研究院有限公司;贝因美股份有限公司;
摘要：文章研究特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品在（25±2）℃、RH 60%±10%条件下储藏至保质期结束时的营养素稳定性。结果表明，蛋白质、脂肪、亚油酸和α-亚麻酸在保质期内较稳定；大部分维生素较稳定，但维生素A、维生素D货架期内衰减率分别达到30.51%、31.87%，维生素B12和泛酸保质期内最大衰减率分别为11.58%、17.55%。；大多数矿物质在货架期内较稳定，但锌和碘有衰减较明显，衰减率分别为12.80%、22.85%；可选择性成分中，ARA衰减率为17.58%，牛磺酸衰减率为13.41%。研究特殊医学用途婴儿无乳糖配方食品营养素衰减情况，旨在为特医产品开发提供参考。
关键词：特殊医学用途婴儿配方食品;;乳糖不耐受;;营养素;;稳定性;;衰减率
基金资助：杭州市农业和社会发展重点项目（202203A11）
