来源：期刊VIP网 时间：
作者：黄锐;高晓峰;邵旭鹏;周颖;张处处;何金梦;党敏玲;曹艳妮;曹晓倩;
单位：中垦华山牧乳业有限公司;渭南职业技术学院;
摘要：文章以脱脂牛乳为原料，使用超滤膜制备低乳糖、低钠、高钙、高蛋白的牛乳产品。通过对不同浓缩倍数、操作压力、加工温度、浓液流速及洗滤次数等条件下制备的浓液和清液进行成分分析，得到制备低乳糖、低钠、高钙、高蛋白产品超滤膜加工参数：浓缩倍数（VCF）1.5、生产压力0.2 MPa、加工温度40℃、浓液流速1 500 L/h、2次洗滤（等体积）。以该参数进行生产，得到一款蛋白质含量5.15 g/100 g、乳糖含量0.52 g/100 g、钠含量10.19 mg/100 g、钙含量139.2 mg/100 g的巴氏杀菌乳产品。
关键词：超滤膜;;分离;;浓缩;;低乳糖;;牛乳
基金资助：“两链”融合重点专项-厅市联动重点项目（2022GDTSLD-58）;; 渭南市重点研发计划项目（2022ZDYFJH-211）;; 渭南市重点科研计划（2023ZDYFJH-502）;; 陕西省区域发展人才项目
