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作者：虞成华;周静;方从容;
单位：上海市质量监督检验技术研究院国家市场监管重点实验室(乳及乳制品检测与监控技术);国家食品安全风险评估中心;
摘要：本文建立了气相色谱测定婴幼儿配方粉中反式脂肪酸在总脂肪酸中所占比例的分析方法。样品经乙酰氯-甲醇法甲酯化，离心，取上清液经毛细管色谱柱分离后，采用气相色谱-氢火焰离子化检测器检测，面积归一化法定量。结果表明，在优化的色谱条件下，采用实际样品对检测方法进行验证，12批次婴幼儿配方粉样品平行测定6次，相对标准偏差在1.95%～5.13%之间，实际样品测定结果符合相关标准要求。方法结果准确、重复性好、操作简单，适用于婴幼儿配方粉中反式脂肪酸占总脂肪酸的占比的测定。
关键词：反式脂肪酸;;总脂肪酸;;占比测定;;婴幼儿配方粉
基金资助：上海市市场监督管理局科技项目（2023-28）
