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作者：玛丽娜;陶羽;乌兰塔娜;斯木吉德;
单位：内蒙古农业大学生命科学学院;内蒙古农业大学食品科学与工程学院;内蒙古农业大学动物科学学院;
摘要：用乳清醋饲喂小白鼠试验，分析检验其免疫学指标，评价乳清醋是否具有增强机体免疫的功能特性。试验鼠选用体质量（BW）为20 g的雄性小白鼠，共320只，从中每次随机取40只作为1个批次饲喂的试验鼠，分为4组，3个处理组和1个对照组，每组10只。实验室制备总酸为5.52 g/100 mL的乳清醋，乳清醋经稀释后的高、中、低浓度的剂量组，分别对处理组小鼠以剂量为10 mL/kg BW灌胃，对照组同步灌胃等量生理盐水，日饲1次，连续30 d为1个批次饲喂试验。研究以试验鼠的8项免疫学指标为检测目标：（a）免疫器官重量及胸腺脾脏指数，(b)迟发型超敏反应，(c)淋巴细胞转化率，(d)抗体生成细胞检测，(e)血清溶血素检测，(f)单核巨噬细胞攻击和吞噬能力，(g)碳粒廓清试验,(h)NK(Natural killer）细胞活性。每一批次饲喂试验结束后，针对其中1项免疫学指标要求对该批次的小鼠进行处置、解剖、检测。取平均数据为该批次各组鼠的该项免疫学指标数据。经8批次的饲喂试验，完成了试验鼠8项免疫学指标的检测。结果显示，处理组与对照组相比，除了(d)和(e)2项指标没有明显的统计学差异（P>0.05）外，中、高剂量组小鼠的其余6项免疫学指标均明显增强，均有统计学差异（P<0.05）。本研究发现，乳清醋饲喂白鼠后在促进和提高小鼠的免疫器官增重，细胞免疫功能，单核巨噬细胞吞噬功能和NK细胞活性等方面起了明显作用，可以判定乳清醋具有增强人体免疫力的功能。
关键词：乳清醋;;小白鼠;;饲喂试验;;免疫学指标;;免疫力
基金资助：内蒙古自治区农畜产品加工增值转化示范工程支撑后续项目;; 呼和浩特市重大专项（2019-高-重-2）
