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作者：姜洋洋;佟海峰;罗璇;张剑搏;吴国芳;王磊;
单位：青海大学畜牧兽医科学院;青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室;青海省高原家畜遗传资源保护与创新利用重点实验室;农业农村部青藏高原畜禽遗传育种重点实验室;
摘要：采用MRS-CaCO_3琼脂培养基从青海省尖扎县传统发酵牦牛乳中分离得到3株疑似乳酸菌分别编号为J1、J2、J3，以3株商业化标准菌株（Lactobacillus casei C1、Streptococcus salivarius subsp.thermophilus C2、Pediococcus acidilactici C3）为参照，对其进行生理生化鉴定、分子生物学鉴定。结果表明，3株乳酸菌J1、J2、J3分别为粪肠球菌（Enterococcus faecium J1）、植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum J2）、面包乳杆菌（Lactobacillus crustorum J3）。通过对其进行葡萄糖产酸产气、生长曲线、产酸曲线、耐酸与耐胆盐性能、疏水性、自凝集性与安全性等体外益生特性检测，E. faecium J1、L. plantarum J2、L.crustorum J3均有良好的体外益生特性，进一步的发酵特性检测及综合分析结果表明菌株L.crustorum J3可作为潜在的乳用基础发酵剂。
关键词：牦牛乳源;;乳酸菌;;分离;;鉴定;;益生特性;;发酵特性
基金资助：青海省科技成果转移转化项目（2022ZY008）
