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作者：徐海青;王洪丽;景智波;韩晓旭;裴晓燕;刘彪;
单位：内蒙古伊利实业集团股份有限公司;
摘要：文章探究生驼乳中硫氰酸钠含量偏高原因，以为制定特色乳中硫氰酸钠风险管控方法提供依据。测定了内蒙古阿拉善地区13个散养奶户的45份生驼乳样品中硫氰酸钠含量水平，排查硫氰酸钠偏高原因，制定控制措施并进行验证。结果表明，生驼乳样品中硫氰酸钠含量为2.150～22.260 mg/kg，平均值为12.400 mg/kg，中位值为13.790 mg/kg。通过对奶户的养殖方式、喂养饲料、牲畜饮用水等环节进行排查分析，发现饲料中胡麻油渣硫氰酸钠和异硫氰酸酯含量较高，检测值分别为未检出～22.7 mg/kg和未检出～127 mg/kg，分析生驼乳中硫氰酸钠含量偏高主要原因是胡麻油渣带入。随即调整饲料成分、停止胡麻油渣饲料喂养，经过代谢周期后，生驼乳中硫氰酸钠含量水平显著降低。
关键词：生驼乳;;硫氰酸钠;;来源;;管控
基金资助：国家乳业技术创新中心项目（2022-科研攻关-15）
