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作者：黄宝莹;李沅镁;严家俊;张娟;周臣清;
单位：广东产品质量监督检验研究院;
摘要：基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)作为一种高灵敏、高速质谱分析技术，在乳制品快速检测中应用广泛。文章深入介绍了MALDI-TOF MS技术原理、发展历程、分类、优点和局限性，详细阐述了其在乳制品领域的应用进展，展望了MALDI-TOF MS技术在乳制品领域未来的发展趋势，为乳制品质量控制和快速检测提供了全面视角，有助于推动该技术在乳制品领域的广泛应用和进一步发展。
关键词：基质辅助激光解析电离飞行时间质谱;;乳制品;;快速检测;;应用
基金资助：婴幼儿食品中微量维生素高通量评价体系的建立(广东省市场局科技项目2023CZ02)
