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作者：赵传榜;刘丽波;杜鹏;张国芳;戚晓熙;郭思男;唐雪文;李春;
单位：东北农业大学食品学院乳品科学重点实验室;黑龙江省绿色食品科学研究院;
摘要：文章建立高效液相色谱法对不同乳源中α-乳白蛋白(α-La)和β-乳球蛋白(β-Lg)进行定性、定量检测。以0.15%三氟乙酸水溶液和0.15%三氟乙酸乙腈溶液对2种蛋白进行梯度洗脱，柱温为35℃,对目标蛋白进行分离检测，以出峰面积进行定量分析。结果表明，2种蛋白线性关系良好(R~2>0.99),经优化后的方法蛋白色谱图峰形明显，样品分离程度高，蛋白回收率为92.8%～99.3%,α-La和β-Lg检出限分别为0.0933 mg/mL和0.0765 mg/mL,定量限分别为0.0787mg/mL和0.0821 mg/mL。该方法分析速度快，灵敏度高，能准确测定不同乳源中α-La和β-Lg含量。试验检测了不同乳中的α-La和β-Lg,其中生牛乳中α-La和β-Lg含量分别为0.143 mg/mL和0.421 mg/mL,均高于灭菌乳；骆驼乳中α-La含量为0.192 mg/mL,高于牛乳和羊乳；β-Lg含量为0.017 mg/mL,低于牛乳和羊乳。
关键词：α-La;;β-Lg;;高效液相色谱技术;;定量检测
基金资助：黑龙江省省属科研院所科研业务费项目重点项目(CZKYF2021-2-B017);; 中央引导地方科技发展专项资金(贵科中引专项2023-3)
