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作者：程健博;王石;陈宝库;杨楠;贾新栋;孙立瑞;张筠;
单位：黑龙江飞鹤乳业有限公司;哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室;黑龙江东方学院食品工程学院;
摘要：文章对配方奶粉在实际生产灌装下落过程中维生素A及维生素C的干混均匀性进行研究，其含量呈先下降再平缓后下降的趋势，在此基础上进一步研究下落高度、下落角度及半成品粒径对奶粉中维生素A及维生素C干混均匀性的影响。结果显示，随着下落高度、下落角度及半成品粒径的增加，维生素A及维生素C的相对标准偏差(RSD)也随之增加，说明维生素A及维生素C干混均匀性随之变差，其原因可能是粉颗粒大小不同，在下落过程中受到空气阻力作用不一致造成下落速度不同。因此在实际干混生产中对于灌装下落高度、下落角度选择及半成品粒径的控制非常重要，为乳粉生产企业提供理论参考。
关键词：配方奶粉;;维生素A;;维生素C;;相对标准偏差
基金资助：中央支持地方高校人才培养支持计划(高水平人才)项目(304017)
