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作者：杨雨昕;方暘;程健博;倪艳;赵婉怡;孙娜娜;徐秦峰;
单位：陕西科技大学食品与生物工程学院国家羊乳制品加工技术研发专业中心;飞鹤(哈尔滨)乳品有限公司;黑龙江省绿色食品科学研究院;
摘要：乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白，具有抗菌、抗病毒、抗炎等多种生理活性。现有乳铁蛋白检测方法存在样品预处理繁琐、仪器要求高、耗时长等问题。近年来，核酸适配体作为“化学抗体”，被广泛应用于乳铁蛋白检测领域。文章综述了基于核酸适配体的乳铁蛋白检测新方法及在乳铁蛋白检测中的应用，概述了乳铁蛋白适配体体外筛选及相互结合作用机制，其中静电、氢键和疏水相互作用是维持乳铁蛋白和适配体复合物的主要作用力，总结了采用核酸适配体进行样品前处理，在建立电泳、比色、荧光、电化学等快速乳铁蛋白检测方法等方面的研究进展，为乳铁蛋白快速检测技术及产品开发提供参考。
关键词：乳铁蛋白;;核酸适配体;;筛选;;快速检测方法
基金资助：中国乳制品工业协会乳业科技创新基金—全优专项资助项目（CDIAKCJJ-QY-2025-002）;; 陕西省科技厅项目（2023GXLH-078）
