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作者：岑干君;林宇豪;张柳青;甘旺;卢灿鑫;杨华瑞;蓝雄;滕明攀;张协光;
单位：深圳市计量质量检测研究院国家营养食品质量监督检验中心(广东);
摘要：为考察现行国家标准方法三氟化硼法、乙酰氯法、氢氧化钾法以及甲醇钠法在测定特殊膳食用食品中脂肪酸的差异，文章对4种方法进行了比较研究。通过方法原理对比,分析了4种方法的流程、适用范围及定量方式差异，比较了不同定量方式对测定结果的差异。结果表明，甲醇钠法外标定量结果偏低，其他3种方法的内标法和外标法定量结果间无统计学差异；比较了外标法中使用不同类型标物定量结果的差异，发现脂肪酸甘油三酯标物外标定量结果均高于脂肪酸甲酯定量。采用质控奶粉的检测结果来比较4种方法的精密度和准确度，在精密度方面，4种方法 RSD均小于10%，无明显差异；在准确度方面，4种方法的测定结果均在参考值不确定度范围内，其中乙酰氯法和甲醇钠法总体上准确度优于另外2种方法。选择3种不同类型的特殊膳食用食品进行检测分析，结果表明，4种方法对婴幼儿配方乳粉和特医食品中脂肪酸的测定结果无统计学差异，甲醇钠法对婴幼儿辅助食品的测定结果明显小于其他3种方法。
关键词：特殊膳食用食品;;脂肪酸;;甲酯化方法;;气相色谱
基金资助：国家标准制修订计划（spaq-2023-17）;; 广东省市场监督管理局科技项目（2024CZ26）;; 深圳市科技计划资助（KCXFZ20230731094901003）
