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作者：刘铭洋;王晓丹;路茹青;吕加平;逄晓阳;张书文;李柏良;
单位：东北农业大学食品学院;中国农业科学院农产品加工研究所;
摘要：文章从健康人体肠道中分离出肠道菌群，利用大豆苷元作为底物，进行发酵试验，采用高效液相色谱对发酵液进行雌马酚含量测定，筛选出具有生产雌马酚能力的菌株并对其进行16S rRNA鉴定。结果表明，从人体中筛选出的127株肠道菌中能产生雌马酚的菌株有5株，经鉴定分离得到的菌株为4株屎肠球菌和1株脆弱拟杆菌。分离得到的菌株在BHI液体培养基中，以pH 7.3、37℃厌氧培养48 h的条件下发酵。发酵液中脆弱拟杆菌的雌马酚产量最高，达到（26.21±0.94）μg/mL,4株屎肠球菌雌马酚产量分别为（22.74±0.76）、（11.35±0.89）、（16.48±0.99）μg/mL和（15.41±0.87）μg/mL。为了排除其他与雌马酚相似物质的干扰，在液相色谱检测的基础上利用液质法（Triple quadrupole mass spectrometry）对雌马酚进行验证，表明在发酵液中确实有雌马酚产生。
关键词：肠道菌群;;雌马酚;;分离鉴定;;益生菌;;液质法
基金资助：新疆两区科技计划项目（2023LQ02003）;; 云南省重大专项（202402AE090033）;; 中央引导地方资金项目（YDZX2024111）;; 上海奶业优势特色产业集群（Grant No.2023）;; 国家奶牛产业技术体系（CARS-36）
