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作者：祁雪鹤;宋丹靓敏;苏群超;黄燕;贾嫒;杨鑫焱;满朝新;姜毓君;
单位：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室;
摘要：为保障乳品质量与安全，近年来不断开发高效乳品安全溯源技术。文章介绍了乳品安全溯源技术现状，对原料乳收集及加工过程中可能存在的风险和乳品掺假问题进行分析，并阐述无线射频识别（RFID）及电子产品码技术、指纹技术和区域链技术及其在乳品安全溯源方面的国内外实例，为乳品安全溯源问题提供思路，便于出现问题时及时追溯源头，促进乳品行业稳步发展。
关键词：乳品安全;;溯源技术;;供应链
基金资助：黑龙江省应用技术研究与开发计划项目（GA20C015）
