粮食与油脂2025年第09期：无损检测技术在农产品和食品中的应用及发展研究进展

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作者：田忠华;熊博宇;于雷;陶立;

单位：长春高新技术产业开发区疾病预防控制中心;吉林农业大学食品科学与工程学院;

摘要：对以光谱技术(近红外光谱、高光谱成像、电阻抗谱、太赫兹光谱、表面增强拉曼光谱和核磁共振波谱)为主要代表的无损检测技术的原理及其在农产品和食品中的应用进行系统阐述，探讨了它们的优势和限制，并对其未来发展趋势进行了讨论。

关键词：农产品;;食品;;无损检测;;原理;;限制

基金资助：吉林省科技发展计划项目(20220401111YY)