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作者：项丹丹;项梦丹;孙龙;
单位：台州科技职业学院;西安电子科技大学;
摘要：以壳聚糖(CS)为成膜基材，三聚磷酸钠(TPP)为交联剂，添加槲皮素(QR)和Ag进行改性，通过流延法制备银负载槲皮素-壳聚糖(Ag-QR/CS)复合膜。通过单因素试验优化复合膜的最佳制备条件，考察其物理性能、光谱特性及Ag~+模拟释放量，并比较不同方式处理草莓的保鲜效果。结果表明：Ag-QR/CS复合膜的最佳制备条件为CS溶液质量分数0.8%、CS与Ag-QR质量比1∶2及CS与TPP质量比15∶1。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)分析和Ag~+模拟释放结果显示Ag-QR被包合至CS中。Ag-QR/CS复合膜具有适宜的机械性能和气体阻隔性，与空白对照组和PE膜组的样品比较，其可明显延缓贮藏期间草莓的失重率、腐败率、硬度、维生素C含量及可滴定酸含量的变化，从而有效延长草莓的货架期。
关键词：壳聚糖;;槲皮素;;复合膜;;草莓;;保鲜
基金资助：台州市科学技术局农业科技计划项目(22nya17);; 浙江省大学生科技创新活动计划项目(2023R476005);; 台州科技职业学院年度重点课题项目(22NDZD02)
